Dieta Vegetariana: Benefícios e Riscos
Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira “é considerado vegetariano todo aquele que exclui de sua alimentação todos os tipos de carne, aves e peixes e seus derivados podendo ou não utilizar laticínios ou ovos. O vegetarianismo inclui o veganismo que é a prática de não utilizar produtos oriundos do reino animal para nenhum fim (alimentar, higiênico ou de vestuário)”. Porém, quais são os Benefícios e Riscos da Dieta Vegetariana? Falaremos mais sobre logo mais!
Há várias motivações que levam os indivíduos a se tornarem vegetarianos e aderirem uma Dieta Vegetariana. Incluindo questões éticas, de saúde, defesa do meio ambiente, familiares, religiosas, filosofia e não aceitação de produtos de origem animal.
Quais os benefícios e riscos da adoção da Dieta Vegetariana?
Estudos destas últimas décadas têm demonstrado que, em geral, vegetarianos apresentam um risco menor de desenvolver sobrepeso/obesidade, doenças cardiovasculares, hipertensão, diabetes, neoplasias, entre outras condições que comprometem a qualidade de vida e a longevidade.
Numa pesquisa norte americana de corte realizada por Orlich e colegas (2015) foi concluído que aqueles que consomem uma dieta vegetariana têm um risco menor de desenvolver câncer colorretal quando comparado com os participantes não vegetarianos.
Além disso, a pesquisa mostrou que quando comparados com os participantes não vegetarianos:
– Veganos tiveram um risco 16% menor de câncer colorretal;
– Lacto-vegetarianos (aqueles que também consomem leite e ovos) tinham um risco 18% menor;
– Ictovegetarianos (aqueles que também comem peixes) teve 43% menos risco;
– Semi-vegetarianos tinham um risco 8% inferior.
Benefícios da Dieta Vegetariana
Os benefícios da dieta vegetariana podem estar associados a diferenças na microbiota intestinal, no qual os autores concluem que o perfil microbiótico intestinal dos veganos parece ser único em várias características. Incluindo uma contagem reduzida de patobiontes (micro-organismos da microbiota capazes de causar alguma patogênese em humanos), incluindo Enterobacteriacea (família de bactérias gran-negativas, por exemplo a E. coli) e uma maior abundância de espécies protetoras. Tais como Faecalibacterium prausnitzii, uma bactéria anti-inflamatória e produtora abundante de butirato.
Os veganos também parecem ter deficiência da microbiota intestinal que converte a L-carnitina em N-óxido-de-trimetilamina (TMAO), um pró-aterosclerótico. A redução dos níveis de inflamação pode ser o elemento-chave que liga a microbiota intestinal vegana com benefícios para a saúde, conforme a conclusão dos autores.
Riscos da Dieta Vegetariana
Os riscos da adoção desta dieta são mais relacionados a carências nutricionais, pois estudos apontam deficiência no consumo e na concentração sérica de alguns nutrientes, tais como:
Vitamina B12:
Apesar de a vitamina B12, antes limitada a alimentos de origem animal, ser encontrada em alimentos vegetais como fungos, algas marinhas e vegetais fermentados, não são considerados seguros. Além disso, não são confiáveis e suficientes para suprir as necessidades e evitar carências. A macrocitose associada com a deficiência de vitamina B12 está associada à doença fatal e não fatal coronária, enfarte do miocárdio, acidente vascular cerebral e outros problemas circulatórios.
Ferro:
O ferro não heme encontrado em vegetais apresenta absorção menor do que o ferro heme encontrado em alimentos de origem animal. A deficiência de ferro não difere da encontrada em indivíduos não vegetarianos, mas estudos demonstram que a deficiência de ferro, ferritina e volume corpuscular médio de hemácias é encontrada mais em vegetarianos.
Cálcio:
Estudos demonstram que a ingestão de cálcio em ovolacto vegetarianos não difere da ingestão de não vegetarianos, mas a ingestão de cálcio em veganos é menor. Da mesma forma, a densidade mineral óssea não difere entre ovolacto vegetarianos e não vegetarianos, mas em veganos é menor. O significado clínico desses achados é contraditório, alguns estudos não encontraram diferenças. Assim, em veganos seria interessante a suplementação de cálcio com vitamina D e magnésio. Visto que estes dois contribuem para absorção do cálcio, o primeiro, em nível intestinal e o segundo em nível tecidual.
Como sabemos, a dieta vegetariana tem muitos benefícios. Entretanto, é importante um acompanhamento de um profissional qualificado para monitorar as condições e marcadores bioquímicos importantes no processo saúde-doença. Além disso, é necessária a realização de suplementação adequada respeitando a individualidade bioquímica do indivíduo.
